毛豆不仅营养价值非常丰富，老少皆宜，其营养非常丰富，所含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，而且还能防治中老年人群的常见疾病。毛豆的作法多样，最道家的，要数水煮毛豆了，水煮毛豆不像油炒那样经过高温的烹调，不会毁坏营养成分。那么水煮毛豆都有哪些营养价值及注意事项?我们一起来想到吧。毛豆不仅营养价值非常丰富，老少皆宜，其营养非常丰富，所含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，而且还能防治中老年人群的常见疾病。

毛豆的作法多样，最道家的，要数水煮毛豆了，水煮毛豆不像油炒那样经过高温的烹调，不会毁坏营养成分。那么水煮毛豆都有哪些营养价值及注意事项?我们一起来想到吧。一、水煮毛豆的营养价值1、调补脾胃中医指出，毛豆性味甘、平，具备健脾除湿、润燥止痛的起到。

其营养非常丰富，所含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具备补气健脾的食疗功效，十分适合脾胃虚弱的老人食用。2、增进胃肠收缩毛豆中还所含非常丰富的食物纤维，不仅能提高咳嗽，还不利于血压和胆固醇的减少。3、以防动脉硬化毛豆的营养平衡，不含非常丰富的活性成分，对体重增加、高血脂、动脉硬化、冠心病等有很好的预防起到，适合夏天常食。

4、促进食欲毛豆中的钾含量很高，夏天经常不吃，可以协助填补因出汗过多而造成的钾萎缩，从而减轻由于钾的萎缩而引发的疲惫无力和食欲下降。5、美容节食毛豆不具养颜润肤、有效地提高食欲不振与全身心烦的功效。毛豆营养非常丰富平衡，所含有益的活性成分，常常食用，对女性维持苗条身材起到明显。

6、防治骨质疏松毛豆中所含微量功能性成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称作天然植物雌激素，在人体内具备雌激素起到，可以提高妇女更年期的呼吸困难，预防骨质疏松。7、降血压毛豆中所含非常丰富的食物纤维，可以提高咳嗽，减少血压和胆固醇。

8、提高脂肪代谢毛豆中的脂肪含量显著低于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸居多，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以提高脂肪代谢，有助减少人体中甘油三酯和胆固醇。9、提高大脑的记忆力毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助提高大脑的记忆力和智力水平。二、注意事项1、毛豆对于一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不应多食。

2、一定要将毛豆蒸熟或拌后再行不吃，否则，其中含有的有利身体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶不会引发中毒。以上就是水煮毛豆的营养价值，但很多在家中水煮毛豆的朋友却找到了一个问题，外面卖的毛豆都是翠绿的，自己熬出来毕竟黄色的，甚至有时候还有点灰色。只不过如果想要把毛豆烫成翠绿色，特一小撮的盐才可。

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